Loài cá dữ dằn, thích ăn ngon ở bẩn, xưa ít ai biết, giờ thành đặc sản được ưa chuộng 100.000 đồng/kg

Nhiều người lầm tưởng cá chuối hoa có tên đặc biệt như vậy vì sở hữu hoa văn ở thân song thực tế tên xuất thân từ nguồn gốc ở Trung Quốc – dân tộc Hoa Hạ nên có tên là cá chuối hoa.

Cá chuối hoa hay còn gọi là cá quả, khác với cá lóc đầu nhím và các loại cá khác trong họ cá quả vì cá chuối hoa có đặc điểm thân dài, tròn, đầu dài, nhọn. Cá có màu xám nâu, dọc thân có hai hàng xám đen. Cá chuối hoa là loài cá có chất lượng thịt được xếp vào hàng thơm ngon nhất trong các loại cá nước ngọt.

Cá chuối hoa là loại cá đặc sản nổi tiếng, thu hút sự ưa chuộng của người dân phía Bắc. Nhiều người lầm tưởng chúng có tên đặc biệt như vậy vì sở hữu hoa văn ở thân song thực tế tên xuất thân từ nguồn gốc ở Trung Quốc – dân tộc Hoa Hạ nên có tên là cá chuối hoa.

Chúng thuộc họ cá quả, có đặc điểm: Thân dài, tròn, về phía đuôi dẹp bên. Đầu dài nhọn. Vảy hình tấm ở đỉnh đầu tương đối bé. Mắt lớn ở hai bên đầu. Khe mang lớn. Que mang ở cung mang I là 6 – 11, phát triển không đều, dạng to, ngắn, có nhiều chồi gai nhỏ và thường có 3 – 5 cái tương đối lớn.

Rạch miện xiên kéo dài về phía sau quá viền sau của mắt. Toàn thân phủ vảy lớn. Đường bên gián đoạn; đoạn trước chạy từ sau nắp mang tới khỏi tia thứ 5- 6 của vây hậu môn; đoạn sau thấp hơn 1 hàng vảy và tiếp tục đi vào giữa cuống đuôi. Trên hai hàm, xương lá mía và xương khẩu cái đều có nhiều răng. Lưỡi nhọn dài. Lỗ mũi mỗi bên 2 lỗ. Vây lưng không có tia gai, gốc rất dài, khởi điểm ở trước khởi điểm vây bụng. Vây ngực, vây đuôi tròn, vây bụng bé và ở mặt bụng.

Cá có màu xám nâu, xen kẽ với các vạch chấm đen có các vân chấm đen. Dọc thân có hai hàng chấm đen. Gốc vây lưng cũng có một hàng chấm đen lớn. ở đầu có một vạch đen gẫy khúc chạy từ dưới ổ mắt đến gốc vây ngực. Trên các vây lưng, vây hậu môn và vây đuôi có nhiều chấm đen nhỏ xếp thành hàng.

Chúng phân bổ chủ yếu ở các xứ lạnh của miền Bắc châu Á như Trung Quốc, Triều Tiên, Nhật Bản rồi du nhập sang Việt Nam. Lúc này người dân ưa chuộng do chúng có thịt chắc, thơm ngon. Vì thế các hộ nông dân đã nhập về, nhân giống và sản xuất thành công.

“Cá chuối hoa thích sống ở vùng nước đục có nhiều rong cỏ, thường nằm phục ở dưới đáy vùng nước nông có nhiều cỏ. Đặc biệt chúng thích nghi với môi trường xung quanh rất mạnh, nhờ có cơ quan hô hấp phụ nên nó có thể hít thở được O2 trong không khí. Do vậy các hộ nuôi trồng chúng đã thu được sản lượng lớn, cung ứng ra thị trường khối lượng cá chuối hoa không nhỏ. Hiện tại là mùa đánh bắt loại cá này nên chỉ cần ra chợ là chị em nội trợ có thể tìm mua với giá 95.000 – 100.000 đồng/kg”, một người dân nuôi trồng cá chuối hoa tại Hải Dương cho biết.

Từ cá chuối hoa có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như nướng, chiên, kho tộ, ăn lẩu… Tất cả đều mang hương vị đồng quê, thịt dai, chắc và thơm ngon.